Ho ripreso in mano la mia raccolta di ricette con il limone che da tempo non riaggiornavo, anche se uso regolarmente il limone e cucino ricette con il limone in continuazione, ma il limone è di così largo uso in cucina che a volte neppure mi rendo conto d’aver cucinato una nuova ricetta adatta a questa raccolta!
Ho ripreso in mano la mia raccolta di ricette con il limone che da tempo non riaggiornavo, anche se uso regolamente il limone e cucino
Bene, dai, oggi ne approfitto per fare questo piccolo aggiornamento, aggiungere le ricette mancanti e rendere la raccolta meglio fruibile.
Tanti anni fa avevo comprato un libro – Curarsi con il limone di Stefania Sidi (*) – che è stato uno dei miei libri di cucina più consultati, periodicamente letti e riletti e sottolineati, e da cui avevo preso spunto per alcune ricette, come ad esempio le cosce di pollo al limone e zenzero.
Ora, tra traslochi e nuove abitudini avevo un po’ perso di vista questo libro e così sono andata a spulciare nella mia libreria e l’ho ripescato. Che bello! Mi è venuta voglia di fare una delle ricette!
😀
Origini della pianta: il limone è un agrume diffuso fin dai tempi dei Romani, che lo conobbero grazie ai Persiani. Già i Romani lo usavano in cucina, come dimostrano alcune citazioni in trattati di arte culinaria, ma la vera diffusione del limone in tutto il bacino del Mediterraneo si ebbe dopo le invasioni arabe e dopo le Crociate, furono infatti i Crociati a portare le piante in Spagna e in Sicilia. E fin da quando in epoca medievale fu compresa l’importanza del limone nella cura dello scorbuto (malattia causata dalla mancanza di vitamina C), le sue proprietà benefiche sono ritenute indiscusse.
Importanza di questo frutto piccolo ma portentoso: oggi sappiamo che il limone ha molteplici proprietà: è disintossicante, disinfettante, battericida, diuretico, digestivo, astringente, rimineralizzante, aiuta a ridurre il tasso di colesterolo e secondo studi recenti è utile nella prevenzione di alcuni tumori. È accertato che l’assunzione di vitamina C durante i pasti aiuta l’assorbimento del ferro per cui viene consigliato l’uso del limone nei condimenti, soprattutto nelle diete vegetariane o vegane, spesso “accusate” di non apportare sufficiente ferro. Il succo del limone contiene, oltre alla vitamina C come tutti sanno, anche sali minerali e oligoelementi come ferro, fosforo, vitamine A, B1, B2, B3 e P. La scorza contiene un olio essenziale che presenta tutte le proprietà del limone, principalmente quelle battericida e antisettiche (disinfettante). Contiene inoltre flavonoidi e limonoidi, le cui proprietà antitumorali vengono date per accertate.
Vi lascio alle mie ricette con il limone. In alcune è protagonista, in altre è un aroma, ma sempre inconfondibile. 😋 Fatemi sapere quale ricetta volete fare per prima! 😀
Ricette con il limone: ANTIPASTI
Paté di gambi di carciofo al limone
Oggi vi offro una ricetta semplicissima che ha il sapore intenso del carciofo e il profumo del limone: il paté di gambi di carciofo.
Carpaccio di pesce spada con salsa al limone e pistacchi
Avete in programma di andare a fare la spesa? Bene, ricordatevi di prendere del carpaccio di pesce spada, un ciuffo di prezzemolo e un limone. E qualche pistacchio
Salmone affumicato al limone e pepe verde
Il salmone affumicato al limone e pepe verde è una ricetta facile facile. Può essere servito sia come antipasto che come secondo,
Ricette con il limone: PRIMI
Tagliolini prosciutto e limone
La ricetta di questi tagliolini prosciutto e limone ha per me il sapore di un ricordo ormai perso nel tempo.
Scialatielli al limone con ricotta di bufala
Ma che bello! è tornato il sole! Niente di meglio per portare in tavola un piatto di scialatielli al limone resi cremosi da una strepitosa ricotta di bufala!, una ricetta che per me
Cuscus vegetariano al limone e mandorle
Oggi ho provato la ricetta di un cuscus vegetariano al limone, mandorle e aglio. Una ricetta semplice e buonissima che mi ha passato la mia amica Lucia
Ricette con il limone: SECONDI
Pollo al limone e rosmarino cotto in forno
No, occasione migliore proprio non c’è per raccontarvi la mia ricetta del pollo al limone! Il primo pollo al limone, cotto in forno, che ho
Burger di cuscus con rucola e limone
I burger di cuscus (arricchiti con rucola, olive nere, capperi e limone) sono semplici e delicati, quindi sono ottimi per i bambini
Tofu in crosta di tahina al limone
Tofu in crosta di tahina al limone. Non ha bisogno di grandi spiegazioni questa ricetta, il titolo dice tutto. Vi ricordate del corso di cucina veg…
Seitan al limone e zenzero
Ecco a voi il mio seitan al limone e zenzero, una ricetta molto semplice, che si prepara in pochi minuti e che sono certa vi piacerà. Sempre che vi piaccia il seitan, s’intende! 😉
Ricette con il limone: CONTORNI
Funghi gratinati con ripieno di ricotta al limone
Vi ricordate la ricetta delle teste di funghi al forno? Ecco, questi funghi gratinati con ripieno di ricotta al limone sono la new edition di quella ricetta
Funghi spadellati prezzemolo e limone
Ecco a voi i miei funghi spadellati. Che dire, a volte basta poco, ma davvero poco, per trasformare una ricetta normalmente buona in una ricetta speciale
Lischeri con capperi, olive e limone
Con la ricetta di questi lischeri con capperi olive e limone inauguro oggi una mini-rassegna di ricette con il limone
Ricette con il limone: DOLCI e DESSERTS
Gelato di kefir e panna aroma limone
E a grande richiesta… eccola! La ricetta del mio gelato di kefir (e panna) è pronta! Da anni volevo fare il gelato fatto in casa
Gelato di pesche e limone
Niente di meglio di gelato di pesche e limone fatto in casa per rinfrescarsi un po’!
Gelo al limone
Il gelo al limone è un dessert fresco e leggero, perfetto per una pausa dolce nelle giornate calde e ideale (in tutte le stagioni!) a conclusione di un pasto, perché è rinfrescante e delicato.
Muffin al limone
Bentornati nella mia cucina! Oggi parliamo di muffin con i fichi e di muffin al limone, proprio quelli che ho preparato qualche giorno fa per una merenda improvvisata
Ciambella al limone senza latticini
Oggi ho sfornato una ciambella al limone buona, soffice e molto semplice da realizzare che deriva dalla ricetta di una ciambella all’arancia
Torta al limone con glassa al cioccolato bianco
Per la serie #BookFood oggi vi racconto della torta al limone con glassa al cioccolato bianco che ho tratto dal libro “L’inconfondibile tristezza della torta al limone” di Aimée Bender.
Biscotti antispreco al limone e arancia
Cari amici ben ritrovati nel mio blog! Eccomi qua con la ricetta dei biscotti antispreco al limone e arancia, preparati per utilizzare i resti
Crema al latte di mandorle e limoncello
La crema al latte di mandorle, che oggi ho aromatizzato con il limoncello invece della scorza di limone che uso di solito, mi piace molto usata come farcitura per torte e crostate
Ricette con il limone: BEVANDE
Smoothie ananas e limone, fresco e dissetante
Perfetto corollario dell’articolo precedente, questo smoothie ananas e limone merita una ricetta tutta per sé. Innanzi tutto perché è
The freddo al limone e zenzero
Ho deciso di preparare il the freddo. In estate lo preparo spesso, dal momento che non acquisto quello confezionato, che non mi piace perché per me è troppo dolce
Tisana zenzero e limone in due versioni
Tutto è cominciato per caso, provando per curiosità una tisana allo zenzero di cui avevo letto in un post passato per Facebook. Da lì ho intrapreso, quasi per scherzo, una sorta di sperimentazione personale di alcune versioni di questa tisana allo zenzero
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(*) Il libro Curarsi con il limone di Stefania Sidi ora si trova solo nel mercato dell’usato. Per chi fosse interessato all’argomento ora sono disponibili anche libri in formato ebook di più recente realizzazione, di altri autori, ma sicuramente altrettanto validi. Vi lascio i link così potete leggerne l’estratto, se non acquistarli (Come curarsi con il limone, New Compton e Curarsi con il limone, Demetra).
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